近日，网络一则关于“鸡爪刺客”视频引发广泛关注。
6月18日，一网友在社交平台分享视频吐槽，他在杭州河坊街夜市购买了两只鸡爪花了27元，感觉有些贵。周先生表示，当时商贩是没有明码标价的，想着成本两块钱一支也就四块钱，加工下卖15元左右也能接受，但是卖27元觉得还是偏贵，最后自己还是买单了。
6月20日，#男子吐槽买鸡爪遇刺客两个27.4元#上了热搜。
视频发布后一时间网友们开启花式吐槽。
在这个事件中非常关键的一点，商家是否明码标价？
有细心的网友发现博主拍摄的视频角落其实有标明价格，画面的左下角、鸡爪盆的正下面，贴有价格标签，视频有些模糊，依稀可以看到“98元/500g”的字样。
6月21日，记者联系到清波市场监管所，负责人表示事发后已到现场调查核实，不存在未明码标价的情况。发现该店价格标签不醒目，已经当场建议涉事店铺进行更换。同时接下来加大巡查力度，进一步督促整改不醒目标签。所以，友友们，如果在旅游中遇到任何消费价格问题，可以及时联系景区负责人或者通过拨打12345进行投诉!
两只鸡爪27.4元，贵吗？
还有一个问题是，定价是否合理？两只鸡爪售价27.4元，那么平均每只13.7元。
按照每只鸡爪约50克的重量来算，这家摊位的鸡爪每斤价格大约是137元。市面上一只整鸡的价格不过才25元/斤。
（图源四线城市官方统计菜价 单位：元/斤）
算下来这么高的价格的确可以在菜市场上买一只老母鸡了。
对此，有网友评价：“只要明码标价、买卖自由就行，景区价格高点正常，毕竟房租什么的开支也大。”
结合事发地点是杭州第一大景区合坊街，考虑到摊位，租金，水电，人力等方面，经营成本，售价高情有可原。
对于拍视频吐槽物价高这一行为，有网友同样表示了理解，出去玩的确有时候会在未了解价格情况下直接买东西，结账才知道价格贵，常常好面子不愿意退，所以去景区尽量少消费。“那我不去景区买鸡爪，我去十八线小城市熟食店买好了。”
景区鸡爪贵，熟食店也贵，在网上买总会便宜点吧。
打开软件，怎么零食凤爪也越来越贵了。柠檬脱骨凤爪零售价为199.6元/公斤、229.8元/公斤；泡椒味无骨凤爪零售价为243.6元/公斤；柠檬酸辣味无骨凤爪零售价为265.33元/公斤；其中某知名品牌虎皮鸡爪价格为每袋99.5元，相当于157.94元/公斤。
（图源壹读）
有网友称，加工鸡爪这么贵，那要不买生鸡爪自己DIY，去超市看了下价格，离离原上谱！
鸡爪为什么会比鸡肉、鸡腿、鸡翅还要贵？
鸡爪其实原来并没有这么贵，几十年前，鸡爪一直是性价比很高的下酒菜，生鸡爪价格也就是个位数。
凤爪因其软糯的口感，丰富的氨基酸，食用能够补充胶原蛋白，备受20-25的年轻女性喜爱。近年来，泡椒的、虎皮的、柠檬的、麻辣的各种创新口味层出不穷，在2018年前后，凤爪一跃成为休闲娱乐的必备零食之一。
据共研网分析，2022年市场规模细分，中国生凤爪市场规模占比最高，达到73.2%，熟食凤爪市场规模占比18.7%，休闲熟食市场规模占比8.1%
据观研报告网数据显示，2022年我国凤爪销量约56.45万吨，较2018年增加19.45万吨。
2022年零食凤爪市场规模达到34.97亿元，相比2018年增长了约22.68%。
也正是因为大家对零食凤爪的喜爱，加上短视频带货的营销催化，市场入局不少以鸡爪为卖点的新品牌。比如有友泡椒凤爪、王小卤、脱骨侠、百草味、三只松鼠等。
在凤爪市场占有率上，有友食品作为泡椒凤爪行业的龙头企业。在2021年上半年，有友食品的收入和归母净利润分别为6.04亿元和1.30亿元，同比分别增长了10.89%和0.33%。泡椒凤爪作为公司的大单品，在2021年上半年实现了收入4.87亿元，占公司总收入的80%。
但在2024年初，老品牌“有友泡椒凤爪”被媒体曝出存在经营危机。这家引领了一个时代的鸡爪零食，整个2023年不仅营收跌破10亿，净利润也跌破1亿以下，几乎是上市以来的最差成绩。他们把部分原因归结为有友对新媒体流量时代的不变通，但更主要的原因，他们发现，是鸡爪成本的升高，以及品牌不涨价，所带来的利润空间的收缩。2020年，有友全年的毛利润还在34.66%，但到了2021年，毛利润就降到了31.96%。
无论市场上采用哪种加工做法，最终产品售价受原材料价格的影响极大：当供给无法满足需求时，价格自然会上涨。
我们目前吃到的鸡，也就是肉鸡，主要分为白羽鸡和黄羽鸡两大类。黄羽鸡是地道“中国鸡”；白羽鸡是“洋鸡”。白羽鸡因其生长周期短、个头大、长得快成为全球第一大肉禽来源，是真正的“鸡届”霸主。
但是目前情况，中国鸡肉出栏减少，因此鸡爪供应量无法满足市场需求。据调查数据表明，我国鸡爪的年消费量大概在200多亿只左右，要想生产这么多的鸡爪，至少得有100多亿只鸡。数据显示，2022年国内肉鸡累计出栏98.2亿只，比2021年减少了7.7%，同时整体进口量也比2021减少了1.5%。排除整鸡销售的，剩下可以分解鸡爪的鸡并没有多少。因而，我国每年消费的200多亿只鸡爪里，有一大部分其实是依赖从国外进口。
中国海关的公开数据显示：2022年，我国总共进口鸡肉（含杂碎）产品约132万吨，冻鸡爪占其中50%的进口量。
要知道世界上绝大多数国家都不吃鸡爪。据统计，全世界估计有80%的鸡爪进了中国人的肚子。
早在2017年8月18日，英国《金融时报》文章提到，“美国人一年大概一年能吃掉约90亿只鸡。”但是他们吃鸡胸肉，不吃鸡脚。在国外他们会把一部分鸡爪喂给宠物，另一部分会被扔掉，直到慷慨的中国买家出现，鸡爪变凤爪，“废物”才变宝。
从2008年开始，大量的进口鸡爪开始进入中国，也正是因为这些廉价鸡爪的引进，我们才会在那时感觉鸡爪很便宜。
国外集中式的饲养方式导致禽流感爆发，同时他们近乎零成本的倾销价格，间接伤害了中国养殖户的利益。2010年，中国商务部开始对美国凤爪实施制裁，理由是因为他们存在倾销行为，损害了国内肉鸡产业的销售。
失去巨大的凤爪市场，这可不行，美国向世贸组织提出申诉。终于在2013年美国胜诉，但很快又因为在2015年爆发禽流感，中国彻底中断了从美国进口鸡肉。与此同时，世界上也并非只有美国一个国家不吃鸡爪，中国选择转移向南美国家进口鸡爪。
在2021年，中国突破国外白羽鸡养殖的“技术壁垒”。农业农村部发布第498号公告，“圣泽 901”、“广明 2 号”、“沃德 188”等三个快大型白羽肉鸡品种成为国内首批自主培育的快大型白羽肉鸡新品种。“把卡在我们脖子上的手指头一根一根掰开了，白羽肉鸡养殖的命脉真正控制在我们自己手上了。” 漫漫长路，即使我们有国产白羽鸡但仍不能满足庞大的中国消费市场。
近几年，我国鸡爪进口量有所回升，但中外贸易还时不时存在摩擦。据统计，2024年一季度国内白羽肉鸡进口产品中冻鸡爪进口量为10.07万吨，同比下降30.97%。凤爪市场供少于求，价格自然水涨船高。
凤爪涨价的确有自己的无奈之处吧，但凤爪不是生活必需品，同样也不应该是“奢侈品”。据大众反馈，目前市面上一些凤爪产品，制作口味越来越难吃，分量越来越少，长此以往，势必会流失忠实的拥护者。
最后，一个好消息，一个坏消息。
好消息：专家分析，随着国外进口市场供给量有所恢复，禽流感发生情况较前期趋于稳定，第二季度爪类的进口量可能增加。
坏消息：上半年白羽肉鸡市场受供求关系影响，整体低位运行。下半年中国民众对鸡爪的需求量可能会增加，可是供应量相对有限。总体来看，下半年的凤爪价格可能还将高位运行。
所以鸡爪爱好者们，要不咱们吃鸡胸肉吧。
查考资料：
https://mp.weixin.qq.com/s/Gug_EBWmCbUnIPbs8Mhuxw
https://m.163.com/dy/article/I0TQIJBJ05535T44.html
作者：小 贾
编辑：尼 克
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