上周，中国营养学会的专家说中国居民人均蔬果摄入量处于较低水平，建议每人每天要吃够一斤蔬菜，半斤水果，结果评论区几乎整齐划一的回应是：吃不起。
围绕“吃不起”，评论区附带讨论起各地的水果价格：“3个水蜜桃18元”，“两个红心火龙果40多元，两串葡萄80多元，丑橘快10元一个了”，“苹果14.8元一斤”，“一串提子28元，四个橘子20元”，“10块钱以下的水果几乎找不到了”。
有人总结：“吃水果可以减肥，我相信是真的，因为可以吃破产。”
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这周，央视财经、北京商报等在京媒体都就水果涨价做了报道，记者们跑到新发地水果批发市场做了一番调查，事实证明不是水果商贩盲目涨价，形势比大家想的还严重。新发地批发市场的水果价格总体比去年同期上涨78%，最近一周涨价幅度达10%。
其中苹果和柑橘类涨价较多，去年同期苹果每斤不到2块，今年批发市场价格已经涨到5块钱，其他比如猕猴桃、梨、草莓、葡萄等水果也涨幅不小。
因为水果涨价，某拼团网站上线的一款“线上种虚拟水果，线下领真水果“的游戏，最近日活较年初大涨1000多万，用户一季度累计领走的水果，已经超过去年后半年。其中因为苹果涨价多，在游戏中选择种苹果的用户环比大增52%。
这是怎么了？
《北京商报》认为水果涨价跟“消费升级”有关。从食品消费习惯看，随着人们的收入水平提高，主食类食品消费下降，蔬果类消费上涨，的确是经济发展的大趋势。而且随着在收入不断增长的前提下，水果的价格弹性还会逐渐降低。也就是说，社会发展了，人们有钱了，不管是出于健康考虑还是纯粹出于“我愿意”，都增加了对水果的消费量。
这一点从中国各个地区的水果消费量变化中都能看出来，例如：
中国台湾主要年份经济发展指标、各类食物消费量及占比情况
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但是，消费升级也不是今年才开始的，也没有别的事项能证明今年以来消费升级的速度就突然加快了，为什么水果涨价速度跟火箭一样？
一种猜测是跟贸易战有关。
2018年3月23日，为反击川普突然挑起的以钢铝税为主要目标的贸易战，中国宣布对美国30亿美元商品加征关税，其中水果和坚果制品增加15%的关税；7月贸易摩擦升级后，中国对美国340亿美元加征关税，水果和坚果制品再次被增加额外25%的关税。
至此美国对华出口的主要水果中，苹果关税从10%涨到50%，车厘子从10%涨到50%，橙子从11%涨到51%，布林从10%涨到50%。2018年12月1日，中美双方领导人就暂停贸易争端达成了一致，大豆等农产品进口恢复，但对水果的额外关税没有停征。
根据海关数据显示，在中美贸易摩擦的阴影下，去年美国对中国水果出口总额同比缩水31.09%。之前美国是中国鲜果进口额排名第5的国家，去年出口额占比缩水一半，只有3.88%，排名掉到第8位。
从具体的品类看，柑橘类、苹果、樱桃，是美国出口中国最多的三类水果。其中美国是最早被允许开放柑橘进入中国的国家，美国新奇士在中国柑橘消费市场市占率稳居第一位多年。而2017年，中国进口美国樱桃300万箱，进口华盛顿州苹果2.9万吨，平均每吨价格为1539美元，均位列进口额第一。这几类水果去年都不同程度受到贸易战影响。
不过在中美贸易摩擦升级的同时，去年水果进口总量仍然是大增的。根据海关数据统计，2018年水果进口总量和进口总额，同比分别增长25.91%和36.48%。也就是说，进口水果市场的总量并没有较大缩减。而且中国主要的水果进口地还是东南亚几个国家，来自美国的进口量和进口额，之前也都没有超过10%，对水果市场的价格影响应该有限。
况且，进口水果70亿美元的体量，对比中国整个水果市场2万多亿的规模而言，也很难说有多大的价格撬动作用。所以，水果涨价，应该主要还是跟要国内的生产情况关系比较大。
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事实上，这波涨价在去年春节就被预言过，至少是苹果涨价。
去年3月北方地区气温突然回升，陕西、河南、甘肃、山东、宁夏、山西等我国几个北方水果主产区普遍出现果树花期提前的现象。之后不久，到清明节全国大部分地区突然出现极端天气，一些地方甚至突降冰雹，北方普遍大面积降温，上述部分地区最低温度甚至下降到零下4度～5度。被称为50年罕见的极端天气。
而按照水果种植的报告说法，苹果这种水果的花期最高能承受的低温只有零下4度。根据南华期货的产地调研报告，去年清明节的霜冻天气严重影响到授粉，坐果率大降，几个主产区平均减产量都在35%左右，其中山西、陕西部分地区，减产量甚至达到70%。
鲜果收获季之后做的统计，也基本证明了去年包括苹果在内的北方水果减产的事实。截至2018年12月13日，全国苹果入库量605万吨，同比2017年入库量966万吨下降37%，相比前几年的1000万吨，至少减了400万吨，这也是五年来入库量最低的水平。其中陕西入库量141万吨，同比下降50.5%。
根据中国果品流通协会的统计，去年10月初苹果采摘后，产地苹果的收购价格已经就地普遍涨了30%左右，价格创下10年来的新高。
苹果只是北方水果主产区的代表。实际上，受冻果树还涉及梨、桃、樱桃、葡萄等，其中陕西、山东是葡萄和樱桃主要产区，山西是桃、杏、柿子主要产区，这些果树的受冻情况也没比苹果好到哪儿去，山西的桃子、杏，在部分地区几乎绝收。而5月份上市的桃、杏等本来都是苹果的替代果品。
总的来说，在需求保持旺盛的同时，去年北方几个水果主产区突然减产，是今年水果涨价的主要动因。不过，单独年份的气候影响，很容易在次年风调雨顺后，让水果价格恢复到正常。值得担心的反而是在水果消费规模逐年上涨的趋势下，我国果园种植面积的增长好像并没有跟上来。
1978年～2017年中国果园播种面积（千公顷）
根据CEIC的统计，我国果园播种面积在2014年达到高峰后，连续两年播种面积下降，最近仍没有恢复到之前的峰值。
按照北方一般果树种植和收获2年～3年的时间差，这次水果涨价，也不能全怪老天爷。
